Тмин что это такое


Тмин — что это такое? Как принимать, польза и вред, полезные свойства и противопоказания, фото

Тмин обыкновенный произрастает на территории Евразии, преимущественно в зоне умеренного климата. Он часто используется в кухнях европейских стран как пряность, его можно выращивать на приусадебном участке. В статье вы ознакомитесь с тмином обыкновенным, его пользой и использованием в разных сферах деятельности, к какой группе пряностей относится, какие есть противопоказания к употреблению, как выращивать и хранить культуру.

Характеристика растения

Предлагаем ознакомиться с тмином обыкновенным и узнать о местах его произрастания, а также о том, какие виды тмина бывают.

Как выглядит?

Тмин обыкновенный в науке пишется по-латыни Carum carvi и принадлежит к семейству зонтичных. Среди других наименований — анис полевой (дикий), кмин, тимон, козловки, гуньба, ганус.

У этого двухлетнего растения одиночные прямостоячие стебли хорошо ветвятся в верхней части и растут до 30–80 см высотой. Снаружи гладкие, а внутри — полые. Корневая система стержневая с мясистым корнем. Листья удлинённые, 2–3 раза перисторассечённые, похожи на ботву моркови. Их длина может составлять 6–20 см, а ширина — до 10 см. У листьев, идущих от корней, — длинные черешки, а у листьев, растущих вверху растения, — короткие.

Цветёт в первой половине лета зонтиком с маленькими белыми или розоватыми цветками. Соцветие размером 4–8 см и имеет от 8 до 16 лучей.

После цветения формируется плод — удлинённый приплюснутый вислоплодник размером 3×2,5 мм. Он имеет коричневый цвет и разделяется на 2 серповидных полуплода. У них сильный пряный запах и чуть жгучий вкус.

Где растёт?

В диком виде обнаруживается по лесам и лесостепям Европы, в азиатской местности с умеренным климатом и некоторых субтропических областях Индии и Пакистана. Его можно найти не только на опушках леса и лугах, порой встречается прямо у жилья. А вот его культивация занимает куда больше территорий. Его выращивают не только многие страны Европы и Азии, но и на Севере Африки, в Новой Зеландии и Америке.

Виды тмина

Этот род растений насчитывает 30 видов, но люди используют лишь тмин обыкновенный. Однако, в кулинарии среди приправ существует ещё несколько пряных трав, имеющих в названии слово «тмин», но не относящихся к его роду.

Ознакомимся вкратце с ними:

  1. Римский тмин (Cumīnum cymīnum). Имеет много названий — зира, ажгон, волошский тмин, индийский тмин, кмин, кумин, каммун, зэра. Растение из рода семейства зонтичных. Семена внешне схожи с обычными тминными плодами, но имеют другой вкус (с ореховыми нотками) и сильный острый аромат. Существует две разновидности тмина — чёрная (кирманская) зира и белая (персидская). Последняя более известна и является популярной пряностью для плова. Добавляется в блюда из мяса, рыбы, бобовых и картофеля, в выпечку и маринады.
  2. Чёрный тмин (Nigēlla satīva). Имеет другие названия — чернушка посевная, римский кориандр, нигелла, калинджи, седана, сейдана. Однолетняя трава из семейства лютиковых, которая выращивается сейчас повсеместно. У растения используются мелкие чёрные трёхгранные семена с мелкобугорчатой поверхностью.

    Узнайте, чем полезно масло черного тмина.

    У них острый с горчинкой вкус и тонкий аромат. Чёрный тмин популярен в турецкой кухне и часто фигурирует в блюдах других арабских стран. Там его кладут практически во все блюда.

Все эти душистые семена применяются не только в кулинарии, но и как лекарство. Чёрный тмин (чернушка) и обыкновенный используют для изготовления косметики. Арабы считают масло чернушки средством от всех заболеваний.

Химический и витаминный состав

Состав и пищевая ценность 100 г семян тмина следующая:

  • белки — 19,8 г;
  • жиры — 14,6;
  • углеводы — 11,9 г;
  • вода — 9,87 г;
  • зола — 5,9 г.
Витамины: Минералы:
  • А — 0,018 мг;
  • альфа-каротин — 0,008 мг;
  • бета-каротин — 0,206 мг;
  • бета-криптоксантин — 0,016 мг;
  • ликопин — 0,02 мг;
  • лютеин и зеаксантин — 0,454 мг;
  • В1 — 0,383 мг;
  • В2 — 0,379 мг;
  • В4 — 24,7 мг;
  • В6 — 0,36 мг;
  • В9 — 0,01 мг;
  • С — 21 мг;
  • Е — 2,5 мг;
  • РР — 3,6 мг.
  • калий — 1,35 мг;
  • кальций — 689 мг;
  • магний — 258 мг;
  • натрий — 17 мг;
  • фосфор — 568 мг;
  • железо — 16,23 мг;
  • марганец — 1,3 мг;
  • селен — 0,012 мг;
  • цинк — 5,5 мг.

Кроме этого, в семенах находится до 7% эфирных масел, флавоноиды (в том числе кверцетин, кемпферол и кумарины). Среди жиров содержатся полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, Омега-3 и Омега-6).

Свойства тмина для организма человека

Тмин обыкновенный, благодаря богатому составу, принесёт пользу людям, употребляющим его. Однако, при приёме в больших количествах следует учесть, что эта пряность имеет противопоказания.

Полезные свойства тмина

  • Тмин обыкновенный оказывает на организм человека следующие положительные действия:
  • улучшает пищеварение и повышает аппетит;
  • помогает при излишнем скоплении газов;
  • используется как мочегонное средство;
  • устраняет запоры;
  • активизирует работу желез внутренней секреции;
  • выводит мокроты и полезен при кашле;
  • имеет желчегонный эффект и полезен для печени;
  • проявляет антисептические свойства;
  • угнетает патогенную микрофлору, процессы гниения и брожения, паразитов;
  • укрепляет иммунитет;
  • обладает антиоксидантной активностью;
  • хорошо влияет на обменные процессы;
  • действует на организм успокаивающе, снимает спазмы, помогает при бессоннице и мигренях;
  • тонизирует организм, стимулирует физическую и умственную деятельность.
Эти семена полезны взрослым и детям, особенно кормящим женщинам, так как способны вызывать прилив молока и способствуют выведению лишних газов, устранению запоров, полезны при коликах у малыша. Полезны также женщинам, планирующим беременность.

Беременным их можно употреблять, но в ограниченном количестве, они могут помочь при вздутии живота и от запоров. Их можно использовать при болезненных менструациях.

У мужчин это растение не только повысит потенцию, но и улучшит качество спермы, послужит вспомогательным лечением при проблемах с простатой.

Существует немало рецептов для похудения с этим растением, поскольку его плоды и чай из них улучшают метаболизм.

Вред и возможные противопоказания

Во время беременности нельзя потреблять много тминных семян, так как их тонизирующие свойства влияют на матку и способны вызвать выкидыш или преждевременные роды.

  • Имеются следующие противопоказания к приёму тмина:
  • аллергия на этот продукт;
  • обострения панкреатита и болезней ЖКТ;
  • повышенная кислотность;
  • после инфаркта и при тромбофлебите;
  • желчнокаменная болезнь.

Особенности применения тмина

Семена, зелень и эфирное мало тмина обыкновенного используются для разных целей.

В косметологии

Тмин нашёл применение в косметологии, благодаря входящим в его состав полезным элементам. Популярно в этой области масло из него.

Оно имеет следующие свойства:

  • разглаживает морщины, делает её упругой, способствует выработке коллагена;
  • хорошо помогает против растяжек на коже;
  • тонизирует кожу;
  • помогает от воспаления и высыпаний, шелушения, акне;
  • делает кожный покров мягким и гладким;
  • защищает от ультрафиолетовых лучей, предотвращает старение кожи;
  • помогает от отёчности и целлюлита;
  • укрепляет корни волос, помогает от перхоти.
Благодаря перечисленным свойствам, тминное масло применяют при изготовлении масок для лица и волос, средств от целлюлита, кремов, шампуней, бальзамов и лосьонов.

При жирной коже и наличии угрей рекомендуют умываться отваром из пряности. Для этой цели 1 ч. л. плодов тмина заливают 250 мл кипятка и дают настояться в течение 30–40 мин. Этим отваром промывают лицо и не протирают его полотенцем, а дают отвару высохнуть на коже лица.

При наличии перхоти рекомендуют втирать такой отвар в кожу головы, а также проводить ополаскивание волос после мытья шампунем.

В народной медицине

Самое распространённое использование семян тмина после кулинарии — для лечения. Народная медицина предлагает следующие рецепты с применением этой пряной травы:

  1. Для иммунитета. Принимать каждый день 1 ч. л. молотых тминных семян, запивая водой. Детям 6–12 лет показана доза в два раза меньше — 1/2 ч. л.
  2. От мастита. Замесить лепёшку из ржаной муки, измельчённых плодов тмина, мяты перечной в свежем виде и горячей воды. Тёплую лепёшку прикладывать к области груди. Процедуру проводят несколько дней.
  3. Для выведения токсинов из организма и похудения. Готовят чай из семян этой приправы, для чего 1 ч. л. приправы заливают закипевшей водой объёмом 300 мл и держат на малом огне 10 минут. Затем дают настояться 60 минут и пьют по трети стакана 3 раза в сутки за 15–20 мин. до приёма пищи. Чай можно приготовить ещё одним способом: 1 ч. л. перемолотых семян залить 250 мл кипятка, выдержать 10 мин. Выпивать настой до завтрака. Можно добавить для вкуса немного мёда. Такой чай помогает при повышенном давлении, гинекологических проблемах, болезнях почек и астме, так как обладает мочегонным эффектом и выводит желчь из организма. Он также помогает при бессоннице.
  4. Для укрепления нервной системы. Измельчённые в кофемолке семена смешивают 1:1 с мёдом. На протяжении декады употребляют по 1 ч. л. в день. Средство тщательно пережёвывают.
  5. Запор. Заливают 1 стаканом кипятка 2 ст. л. семян и проваривают 15 мин. на паровой бане. Затем отвар настаивают 45 мин. и цедят через сито. Пьют по 125 мл после еды 2 раза в сутки.
  6. От тошноты. Для этого достаточно пожевать немного семян этой пряности.
  7. Для аппетита. Щепотку измельчённых семян тмина запить водой за 30 минут до еды.
  8. Метеоризм. Настаивают в термосе стакан кипятка с 1 ст. л. семян. Принимают за 30 мин. до каждого основного приёма пищи по 2 ст. л.
  9. Кашель. Заливают стаканом кипятка 1 ст. л. семян, настаивают, остужают. Процеживают и пьют до 6 раз в течение суток по 2–3 ст. л. настоя. В него можно добавить сахар или мёд.
  10. Аденома простаты. Полезно потреблять в течение суток чай. Для его приготовления 1 ст. л. плодов заливают 1,5 стакана кипятка и варят 5–7 мин. Затем отвар укутывают на 10 мин. и процеживают.
  11. Для усиления лактации. В 0,5 л воды кипятят 2 ч. л. плодов 5 мин. Пить по 125 мл 3 раза в сутки до еды.

Важно! При наличии проблем со здоровьем нужно обратиться к врачу. Тмин при серьёзных недугах применяется как вспомогательное лечение и не заменит основной терапии.

В кулинарии

Тмин наиболее известен в выпечке, но его можно применять для разных блюд. Используют не только семена, но и стебель, корень, то есть все части этого пряного растения. Из корня, к примеру, готовят десертные блюда.

Тминные плоды — отличная пряность для хлебобулочных изделий, кваса и пива. Их можно класть в плов, колбасы и консервы. Они придают пряный вкус и аромат всем блюдам. Более того, приправа сочетается с молочными продуктами (йогурт, кефир, творог, сыр). Чтобы усилить запах специи, её прогревают на сковороде.

На тмине настаивают крепкий алкоголь, у скандинавов существует тминная водка. Его заваривают как чай и кладут в чайные сборы. Тмин используют при засолке и мариновании овощей. В эту консервацию можно класть не только семена, но и веточки, зонтики растения.

В веточках свежего тмина много каротина и витамина С, поэтому зелень в мае рекомендуют включать в весенние салаты.

Целые плоды приправы бросают при готовке блюда за 10–15 мин. до окончания процесса, чтобы приправа раскрыла аромат и придала блюду вкус. Молотые семена добавляют в блюдо по завершению его приготовления.

Правила выращивания

Тмин устойчив к холодам, поэтому посевной материал этой специи садят ранней весной или осенью перед заморозками. Семена прорастают при +6…+7°С. Для посадки лучше выбирать хорошо проницаемые питательные грунты с нейтральной реакцией. На 1 м² уходит около 2 г семян.

Узнайте больше об особенностях выращивания тмина в открытом грунте.

Сеют семена рядами с промежутком между ними около 35–45 см. Глубина посева составляет 1,5–2,5 см.

Чтобы ростки взошли раньше, участок с посадкой накрывают плёнкой. Семена проклевываются через 2–3 недели. Растения переносят недолгие понижения температуры. После того как всходы подрастут, проводят прореживание, оставляя промежуток между ними 15–20 см. Участок под посадку выбирают на хорошо освещённом месте, растение не любит затенения. Хорошими предшественниками являются горох, фасоль, бобы.

Важно! При выращивании пряности не стоит мульчировать почву, — это отрицательно сказывается на растении.

Дальнейший уход за растением заключается в следующем:

  1. Через 40 суток посевы тмина зацветают, и этот процесс длится 1,5 месяца. В этот период необходимо внести в почву фосфорно-калийные удобрения. Подкормки проводят умеренно, так как излишек удобрений может негативно отразиться на растении.
  2. Полив посадки важно проводить во время прорастания и стеблевания. В другой период полив необязателен.
  3. Необходимо периодически проводить рыхление почвы с удалением сорняков, которые тянут из грунта питательные элементы и влагу.
  4. Урожай этой пряной травы можно собирать в конце августа или начале осени.

Как хранить тмин?

Для хранения нужно брать пряность хорошего качества. Тмин должен быть сухим, иметь целые и чистые зёрна с насыщенным ароматом. Хранить такую приправу надо в стеклянной или жестяной банке в сухом месте, куда нет доступа свету. В оптимальных условиях продукт может сохранять аромат и вкус до 7 лет. Масло тмина хранят не более одного года при таких же условиях, что и плоды, в герметично закрытой таре. Оптимальный температурный режим — не более +25°C.

Важно! Лекарственные свойства продукт сохраняет не более 2-3 лет. Затем его допускается использовать только для кулинарных нужд.

Тмин обыкновенный издавна используют для приготовления многих блюд, и при его помощи можно решить некоторые проблемы со здоровьем. Принимать семена для лечения следует после консультации врача, так как к пряности имеются противопоказания.

fermer.blog

Тмин – описание и виды, состав и калорийность, польза и применение тмина

Возможно, в детстве вы, как и я, думали, что знать не знаете ни о каком тмине. А потом вырастали и понимали, что, оказывается, жевали его добрую половину этого прекрасного времени своей жизни, выковыривая из черного хлеба.

Именно так было давным-давно со мной, когда в доме на обед или на ужин был ржаной хлеб, который я не особо любила и ела редко по особому своему настроению.

Но, как водилось в те времена, бабушки, которые пережили войну и голод, а также мамы и папы, которых воспитывали бабушки, которые пережили войну и голод, заставляли своих внуков и детей есть то, что положено в тарелки и около них. До последней крошечки!

Это пищевое насилие сопровождалось долгими сидениями над порцией, охами-вздохами и выковыриваниями удобоваримых кусочков пищи из общей массы блюда. Знакомая ситуация? У меня даже серия фотографий детских есть под условным названием «Гастрономическая страдалица». 😆 Папа делал снимки в назидание, стыдил меня, хотя нужного эффекта его воспитательная работа не возымела – я там себе очень нравилась и искренне сочувствовала этой симпатичной маленькой девочке на фото.

Так вот, с тмином я подружилась именно во время таких долгих «осадных сидений».

Хлеб «Бородинский» (кислейший, на мой вкус!) я ела через раз, но зато всякий раз радостно выковыривала из него продолговатые зернышки, которыми он был посыпан. Они были такими пряными, солоноватыми и очень хорошо меня бодрили.

Удивительно, но тогда, в детстве, я даже не задумывалась о том, что это за специя такая – ну, посыпано и посыпано. Главное – вкусно! Вероятно, в то время меня интересовали куда более насущные вопросы: «Буду ли я сегодня смотреть «Спокойной ночи, малыши»?», «Можно ли не чистить зубы перед сном?», «Имеет ли право человек не гулять на своих каникулах во дворе, а только читать книги на балконе?».

Когда я выросла и стала расширять круг своих вопросов к миру, очередь, наконец, дошла и до тмина. В моем сознании случился некий флешбек – мысленно я вернулась в то далекое время, припомнила детали своих «осадных сидений» и поняла, что выковыривала из хлеба не что иное, как тмин.

А он уже был полноправным членом моего рациона – я научилась добавлять эту необычную специю во многие свои блюда, обходя вниманием кислый бородинский хлеб. Вот так и получилось, что я полюбила тминовые зернышки задолго до того, как узнала, что это они. 🙂

Есть ли у вас какая-нибудь забавная жизненная история, связанная с этой приправой? Пока вы вспоминаете, я расскажу вам о том, как она выглядит в природе и откуда она появилась на наших столах.

Пищевая ценность на 100 г Витамины и минералы pH
C, B3, E, B6, B1, B2, β, B9, K, Cu, Ca, P, Mg, Na, Fe, Se Кислотный

Тмин ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH, 5,0-6,0.

Тмин

В мире существует множество специй, которые величаются тминами – запутаться можно. Однако сегодня нас интересует лишь одна из них – та, которую получают из растения «тмин обыкновенный». Латинское его название «Carum carvi».

Оно относится к роду Тмин, в которое, помимо него, входят всякие-разные тминные кустики, коих в природе насчитывается порядка 30 штук. Это и бурятская, и кавказская, и мутовчатая, и рассеченнолистная, и даже темно-кровавая разновидности. К слову, наш герой является самым известным представителем этой группы товарищей.

Все вместе они примыкают к семейству Зонтичные или Сельдереевые, а уж там травянистых «звезд» хоть отбавляй – и кориандр, и морковь, и фенхель, и петрушка, и укроп, и пастернак, и сныть, и сельдерей. Со всеми знакомы?

А слышали ли вы об астранции, амми, айоване, таушии, жгун-корне или цикуте?

Это лишь ничтожно малая часть членов многочисленной зонтичной семейки, а всего их около 400 представителей.

Обыкновенный тмин является двулетним травянистым растением, высота которого может быть всего лишь 30 сантиметров, а может достигать и 1 метра. На первом году жизни у него образуются корнеплод и листовая розетка. Корень растения выглядит, как веретено (иногда, как цилиндр), толстое такое, мясистое, белого цвета.

Наземная часть тмина представляет собой длинные одиночные прямостоячие стебли, сильно ветвящиеся в верхней части и полые внутри. На ощупь они гладенькие. Тминная листва очередная, продолговатой формы, рассеченная (дважды или трижды).

Цветет растение в мае малюсенькими белыми или розовыми цветками, собранными, как вы уже, наверное, догадались, в симпатичные зонтики. Диаметр одной такой цветастой кисти может варьироваться от 4 до 8 сантиметров.

Плоды тмина называются вислоплодниками. Это такая природная конструкция, состоящая из двух равных частей, которые при созревании (обычно в июле-августе) отделяются друг от друга и превращаются в два отдельных полуплодника или мерикарпия. Они забавные такие – продолговатые, как лодочки, и изогнутые, светло-коричневые с темно-коричневыми продольными полосами. Пахнут эти плоды замечательно, за что их и любят во всем мире.

Именно эти ароматные половинки являются не только общепризнанной приправой, но и лекарственным сырьем.

Их собирают или рано утром или вечером в то время, когда на кустах созреет хотя бы половина зонтиков. Специалисты определяют это по изменению цвета данной части растения.

Плоды не сбивают, а просто срезают стебли, которые потом связываются в небольшие пучки и сушатся. Тминные зернышки сыплются с сухих зонтиков сами на заранее подготовленную подстилку. Затем сырье дополнительно обмолачивается, чтобы сбить остатки плодов. Поле этого тмин провяливают, фасуют и отправляют по месту назначения.

Это сейчас нам кажется таким очевидным, что эта специя используется в кулинарии, а раньше люди относились к ней, как к заморской диковинке – до тех пор, пока она прочно не вошла в их рацион. Кто же познакомил мир с тмином?

История возникновения тмина

Дедушка тмин стар, просто super star. Именно по этой причине отследить историю его возникновения и становления было очень непросто. Самая распространенная версия происхождения растения такая – росло оно себе преспокойно на северных территориях Азии и Европы ровно до тех пор, пока местные жители не присмотрелись к нему, не принюхались и не решили, что этот запах будет уместен в их пище. Так, предполагается, тмин появился в лепешках и кашах финнов, немцев, датчан и исландцев.

Постепенно области его применения расширялись и со временем ароматные скрюченные зернышки попали в руки к предприимчивым арабам. А уж те, в свою очередь, завезли их (примерно в XII столетии) на испанские и марокканские земли. Кстати, именно там тмин превратили в культурное лекарственное растение.

С тмином и его близким родственником по семейству Зонтичные кумином произошла забавная история. Первый употребляли в пищу перечисленные выше северные народы, а второй – итальянцы, азиаты, латиноамериканцы. Постепенно строгие границы между кухнями народов мира стирались, люди обменивались опытом. И, так получилось, что тмин и кумин встретились – оказалось, что внешне они похожи, как братья-близнецы, только по вкусу и запаху разные.

В результате, тмин стал «немецким кумином», а кумин – «римским тмином». 🙂

Россия, как всегда отличилась! В нашей стране римский тмин стали звать просто тмином, а потому кумин какое-то время принимали за тмин. Но затем кулинары все-таки разрулили эту путаницу, и теперь мы в курсе, что есть тмин, а есть кумин, и они разные, хоть и родственники, хоть и похожи внешне. Вот!

Кстати, на Руси народ звал интересующее нас растение диким анисом, полевым анисом, кмином, кимином, гуньбой, козловкой, ганусом. Вам какое из перечисленных названий милее всего?

Научное название рода Carum, к которому относится тмин, согласно исследованиям, имеет греческие корни и происходит от слова «kara», что означает «голова». Видимо, имеется в виду сходство этого органа с формой сложного зонтика, присущей растениям этого рода.

Само слово «тмин» является формой слова «кумин» (помните про путаницу названий, о которой я писала чуть выше?), которое, в свою очередь, произошло от греческого слова «κύμῑνον». На Руси оно звучало, как «кϋминъ», «кименъ».  

Сегодня тмин не является диковинкой, так как растет во многих странах мира. В России в диком виде он встречается в Сибири, на Дальнем Востоке, на Кавказе и в Крыму, а в промышленных масштабах культивируется на юге страны, в Курской и Воронежской областях. Дикорастущие кустики предпочитают опушки, лесные поляны, луга и отличаются от своих домашних собратьев невероятно сильным ароматом и интенсивным вкусом.

Одно маленькое семечко, а сколько разных вкусовых оттенков!

В детстве я обожала жевать эти странные сухие закорючки с черного хлеба. Поначалу они были приятно солеными (иногда чувствовалась и легкая сладость), затем обдавали мои вкусовые рецепторы пряностью и терпкостью, а после, если жевать их долго, становились горьковатыми. В целом, тминный вкус можно охарактеризовать, как освежающий, бодрящий, тонизирующий. Благодаря этим своим свойствами он может ассоциироваться с эвкалиптом.

Запах этой специи чем-то напоминает укроп, чем-то анис, немного фенхель. Он также свежий, пряный, интенсивный, теплый, уютный, чуть сладковатый, чуть перечный.

Тмин — настоящий король выпечки!

Уверена, что для большинства людей эта приправа – верная спутница ржаного хлеба, и не просто черного, а особого, бородинского. Мы настолько привыкли, что в этих кирпичиках есть тмин, что не представляем себе вкус этого мучного изделия иным.

Однако в продаже встречается и кориандровый бородинский хлеб. Почему существует два варианта продукта? Какой из рецептов настоящий? Сейчас расскажу вам.

Существует красивая легенда о том, что этот хлеб стали печь в качестве поминального блюда, чтобы почитать памятью души всех погибших в Бородинском сражении воинов.

На месте знаменитой битвы был построен Спасо-Бородинский монастырь, в котором, по преданию, монахини и стали печь такой вот памятный хлебушек. Тогда они клали в него кориандр, который по своему внешнему виду напоминал картечь.

Однако, справедливости ради, стоит отметить, что ни в одном письменном источнике вплоть до 1933 года нет ни одного упоминания о бородинском хлебе. Именно в указанном году технологи Советского союза разработали рецепт этого продукта – примерно тот же хлеб мы и едим сейчас. По крайней мере, хочется верить!

Но! Ржаной хлеб с тмином по примерно такому же рецепту, что и советский бородинский, пекли на Руси уже давно. В частности, подробные описания приготовления такой выпечки встречаются в письменных кулинарных источниках конца XIX века. Видимо, со временем пекари приняли во внимание оба этих рецепта, а потому мы можем выбирать, какой черный хлеб мы хотим есть – кориандровый или тминный. Вам какой больше нравится?

Вообще тмин по праву считается специей пекарей.

Еще во времена Средневековья народ активно добавлял эти ароматные зернышки во многие изделия из теста, в том числе и сладкие. Как вам идея испечь кексы с добавлением тмина? Или положить его в пиццу? Или украсить такими семечками печенюшки? Пробовали нечто подобное?

Ну, и, конечно, наличие этой приправы вполне оправдано в несладких пирогах, пирожках, рулетах, лазаньях, лепешках (как у древних северных народов!), булочках. Особенно хорошо он сочетается с ржаной, льняной и цельнозерновой пшеничной мукой.

Гармонично вписывается эта специя в блюда из капусты. Вы можете тушить этот овощ с тмином, квасить его, солить, жарить, запекать. Попробуйте добавить несколько ароматных зернышек в капустный суп, в щи, в борщ.

Квашеная капуста с тмином – вкусная классика!

То же касается и картофеля. Что может быть вкуснее, чем молодой мелкий картофель, отваренный, обжаренный или запеченный прямо в кожуре и посыпанный незадолго до окончания приготовления измельченным в ступке тмином? Специю можно добавить и в картофельное пюре, и в картофельный суп, и в картофельные котлеты, и в овощное рагу с картофелем.

Сочетается эта ароматная приправа и с другими овощами – брокколи, цветной капустой, сельдереем, кабачками. Соберите несколько перечисленных продуктах в пределах одного супа и рагу, а затем добавьте в блюдо тмин.

Те, кто может легко переносить термически обработанный репчатый лук и кого в детстве не отвратили от этого продукта, могут приготовить оригинальные луковые котлеты с тмином и манкой. Я, честно, лук не люблю, никуда не кладу, не ем его вообще, разве что в зеленом варианте, мне его, собственно, и нельзя, согласно Аюрведе, но такие котлеты у подруги в гостях пробовала. Ребята, это действительно очень вкусно – так нежно, необычно и совсем не чувствуется, что они из лука, больше на капусту похоже. Так что, смело рекомендую!

Кстати, опытные повара утверждают, что лучше всего класть тмин примерно за 10-12 минут до полной готовности блюда.

Так он сохранит максимум своего уникального вкуса и аромата! Эта специя сочетается не со всеми своими душистыми соседями по баночкам. Так, ее смело можно класть в блюда, в которых есть черный перец, кориандр, фенхель, анис. Эти специи имеют схожие вкусовые и ароматические нотки, а потому будут дополнять, а не перебивать друг друга.

Хорошо сочетается тмин и с молочными продуктами. С его помощью делают душистую творожную массу для завтраков – кладут в творог тминный порошок, измельченные огурцы, зелень укропа, тщательно смешивают все это великолепие и затем намазывают на хлеб, хлебцы или салатные листья.

С сыром тмин тоже дружит, особенно с соленым типа брынзы и сулугуни. В промышленном производстве эту специю часто используют для ароматизации сыров. Нейтральному адыгейскому или соевому тофу тминные семена помогают приобрести выраженный вкус и аромат.

Попробуйте класть эти зернышки в банки, в которых будут зимовать ваши соленые помидоры и огурцы, баклажаны и арбузы, кабачки и капустка. Ведь тмин издавна используется при консервации.

Нередко его добавляют в домашний квас, который готовится на ржаном хлебе. Моя бабушка постоянно делала этот вкуснейший напиток – собирала для него кусочки черного хлеба, которые, к слову, часто оставались после моего обеда. 😉 Вот только тмин в квас она не добавляла, видимо, не знала о такой «фишке». А жаль, было бы гораздо вкуснее и ароматнее! Попробуете так?

Тмин уместен в бобовых блюдах. Мало того, что он придает им яркий вкус и аромат, так еще и помогает переваривать эти тяжелые продукты. Можно, например, приготовить чечевично-тминный паштет или сварить нутово-тминный супчик.

Возможно, вы удивитесь, однако с кулинарной точки зрения в тмине ценны не только его плоды, но и корни.

Да, да, у этого растения съедобные корнеплоды – недаром ведь он является близким родственником морковки и сельдерея! Их смело можно выкапывать, грызть в сыром виде, добавлять в супы, в овощные рагу, жарить в кляре, запекать. А в некоторых странах тминные корешки маринуют, засаливают и даже уваривают с медом или с сахаром.

Зелень тмина ничуть не хуже укропа со своим вкусовым и ароматическим свойствам – она легко освежит и украсит любой овощной салат. Вы когда-нибудь ели нечто подобное? Поделитесь, пожалуйста, своими кулинарными экспериментами с участием тмина.

Применение тмина в хозяйстве

Масло тмина универсально — хоть снаружи, хоть внутри.

Это растение давно любимо представителями народной медицины, ведь оно обладает целым набором впечатляющих целебных качеств. Между прочим, сегодня оно признано официальной медициной Норвегии, Америки, Болгарии, Румынии, Австрии, Швеции, Швейцарии и Финляндии.

Еще знаменитый Одо из Мена, автор медико-ботанической поэмы «О свойствах трав» писал о тмине, как о сухом и теплом растении по своей природе. Автор утверждал, что оно гонит воздух, возбуждает в желудке жар, исцеляет тех, кто страдает одышкой, дает бледность тем, кто его поедает.

То есть, с помощью семян тмина можно унять вздутие живота, избавить человека от метеоризма, улучшить перистальтику кишечника, снизить болевые ощущения в желудке.

Полезен тмин и при воспалительных процессах в органах дыхания – он останавливает воспаления, обезболивает, а также дезинфицирует.

Многим известно, что тминный отвар помогает увеличить количество молока у кормящих женщин. И не только у женщин! В сельском хозяйстве тминная солома всегда припасается на зиму для коровушек, чтобы они могли с помощью тмина увеличить удои.

С этой же целью используется жмых, оставшийся после выжимки масла из семян тмина. Да, из него же делают потрясающее маслице! Разве я вам не сказала? Так вот, тминное масло также благотворно воздействует на органы пищеварения и, к тому же, улучшает настроение, бодрит, прогоняет страхи и тревоги.

К тому же, эта маслянистая субстанция, добавленная в косметические средства, обладает отбеливающими свойствами (об этом еще Одо из Мена писал, если вы помните!). Она делает веснушки и пигментные пятна на коже менее заметными, разглаживает мелкие морщинки, питает кожу, подтягивает ее.

С этой же целью можно использовать тминную воду – настоять зерна тмина в течение нескольких дней в воде и применять эту ароматную жидкость в качестве освежающего тоника. Особенно он хорош в сильную жару, когда кожа нуждается в дополнительном увлажнении.

Масло тмина можно добавлять в массажные средства – оно хорошо снимает мышечные спазмы и устраняет суставные боли. С его помощью также гонят паразитов и лечат гипертонию.

Не обошли стороной этот яркий аромат и парфюмеры – они добавляют тминное эфирное масло в свои ароматические композиции.

Вы можете встретить запах тмина не только в духах, но и в мыле, шампуне, лекарственных препаратах, а также в различных пищевых продуктах – паштетах, сырах.

Сильный аромат этого растения привлекает пчел, а потому тмин обыкновенный считается неплохим медоносом. Кстати, вы можете вырастить такой кустик прямо у себя на подоконнике не с целью изготовления меда, конечно, но ради зелени, ароматизации помещения, да и просто для красоты. Хотите? Так давайте же это сделаем!

Как вырастить тмин в домашних условиях?

Прежде чем заняться этим важным делом, следует учесть тот факт, что это растение является морозостойким, оно хорошо переносит даже заморозки, но при этом не любит тени и обожает влагу.

Наилучшим сортом для выращивания в домашних условиях считается «Подольский 9». Его семена предварительно замачиваются до состояния набухания, после этого подсушиваются, а затем помещаются в ящик с рыхлой почвой. Лучше всего использовать для тмина смесь земли и торфа (или перегноя) в пропорции 1:1. До прорастания лучше покрыть емкость с зернышками пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.

Как только появятся зеленые ростки, эта мини-теплица убирается, а горшок или ящик переставляются поближе к свету, но не под прямые солнечные лучи. При равномерном увлажнении почвы, достаточном количестве света и оптимальной температуре тмин будет расти очень быстро. Уже спустя 30 суток его зелень можно будет использовать для приготовления пищи.

Сначала белые зонтики, а затем коричневые семена.

Созревают семена тмина ближе к осени, однако хранятся они довольно долго. Вот почему мы можем приобретать эту ценную специю круглый год по мере надобности.

Как правильно выбирать тмин?

Как и большинство других приправ, эту следует покупать в целом виде, то есть, ищите те самые половинки тминных вислоплодников. Они могут продаваться на развес в специализированных магазинах, а могут быть упакованными в небольшие пакетики.

Я, кстати, часто встречаю тмин и другие специи на стихийных рыночках у бабушек-дачниц. Бывает, идешь в сентябре купить какую-нибудь облепиху, чтобы есть ее с медом и готовиться к сезону простуд, а тут тебе рядышком и боярышник, и шиповник, и кизил, и семена укропа, и зернышки тмина. В итоге, набираешь много полезной всякой всячины и шагаешь, счастливая, домой!

Во многих статьях, посвященных специям, я пишу о том, что лучше не брать те, которые продаются на развес, так как они быстро теряют свои вкусовые и ароматические свойства, подвергаются воздействию влаги и пыли, могут быть заражены плесенью. Однако в данном случае действует исключение.

Часто бабули собирают семена растений, упаковывают их в полотняные мешочки, садятся на электричку и везут в город продавать, а там их уже перехватываю я!

Можно подумать, что я – наивная чукотская девушка, которая верит в сказки про порядочных бабушек-дачниц… Да, если честно, верю, потому что те специи, ягоды и травы, которые я когда-либо покупала таким образом, всегда оказывались ароматнее и вкуснее тех, что предлагают супермаркеты. Я не агитирую сейчас покупать специи с рук – все-таки это очень ответственный шаг, а просто пишу о том, что есть и такой вариант. Не самый плохой, между прочим! А там, как говорится, думайте сами, решайте сами. 😉

Вернемся с рынка к нашим магазинным прилавкам и посмотрим на упаковку с тмином. Какая она? Целостная? Герметичная? Сухая? Если на все три вопроса вы ответили положительно, то смело можете брать такой пакетик. Но не в потребительскую корзинку, нет! А сначала в руки – нужно же нам удостовериться, что внутри упаковки так же сухо, как и снаружи. Для этого берем и трясем пачку с зернышками, переворачиваем ее вверх-вниз. Семена в ней должны перемещаться свободно и вольготно, а не липнуть друг к другу от избытка влаги.

Не забудьте принюхаться к тминному пакетику. Его аромат настолько силен, что побеждает даже пластик.

Если вы не чувствуете хотя бы тонкого пряного запаха, значит, этому тмину уже сто лет в обед, и в пищу он не годится. Какой смысл класть в блюдо специю без аромата? А, раз она не пахнет, как нужно, значит, и полезного в ней маловато.

Если есть возможность, загляните внутрь пакетика с тмином при помощи заботливо оставленного там производителем окошечка – да, такие иногда бывают на упаковках со специями. Оцените внешний вид зерен – все ли одного размера, цвета, все ли достаточно скрючены, нет ли среди них камешков, пыли, веточек, песка? Если все в порядке, покупайте с легким сердцем.

Те же правила касаются и выбора порошкообразного тмина. Он также встречается в продаже, хотя и гораздо реже цельного. Как вы знаете, лучше не покупать измельченные специи, так как на их производство идет не самое качественное сырье – поврежденные семена, которые по каким-то объективным причинам не удостоились чести стать цельной специей.

Как правильно хранить тмин?

Если собранные тминные семена были высушены по всем правилам, а затем еще хранились при оптимальных условиях, то, скорее всего, они качественные, и ваша задача – лишь сохранить то, что дал вам производитель.

Хороший тмин, если поместить его подальше от прямых солнечных лучей, влаги и жары, сможет пролежать без особой потери своих уникальных свойств до трех лет!

Да, и не забудьте ему кислород перекрыть, иначе набегут всякие бактерии. Итак, подытоживая сказанное – пересыпьте свою покупку в стеклянную баночку и плотно закройте крышкой, а затем сошлите эту емкость в темный кухонный шкафчик. Еще лучше сохранит тмин непрозрачная керамическая емкость.

Я знаю, что некоторые любители специй раскладывают их по полотняным мешочкам. Тоже вариант, но, на мой взгляд, все же менее удачный, чем баночка, так как ткань пропускает воздух.

Молотый тмин должен быть помещен в те же условия, что и цельный, однако это вовсе не значит, что он станет вашим верным соседом на долгие три года. Порошок протянет максимум несколько месяцев – в среднем 3-4, а при хороших раскладах – до полугода.

Где тмин, а где кумин? 😉

В мире кулинарии, где обитает множество различных специй, тмин занимает особое место хотя бы потому, что этим коротким словом зовется сразу несколько приправ. Эпитеты у таких продуктов различные, но на них не всегда обращают внимание.

Так тмин несложно перепутать с кумином. Если уж наши предки, которые были намного ближе к природе, попались на эту удочку, то, что говорить о нас, современных городских жителях? Кумин называют римским тмином. Внешне эти две специи похожи, но, если присмотреться, отличаются друг от друга: первый светлее, крупнее и более плоский, а второй – соответственно, темнее, мельче и тоньше. Тмин обладает нежным пряным перечным ароматом, а кумин издает довольно резкий горьковатый запах, напоминающий орех.

Наверняка вы слышали про черный тмин и, если придерживаетесь здорового образа жизни, то не раз встречали в вегетарианских магазинах масло черного тмина. Общего у этих двух растений только слово «тмин», да и то второй носит его в качестве прозвища, а не имени. А зовут по-настоящему его зовут «чернушка посевная» или «калинджи». Оно относится к семейству Лютиковые, а вовсе не к Зонтичным, как наш герой. Внешне эти две специи разительно отличаются друг от друга – черный тмин (как ни странно!) черного цвета и скорее похож на семена подсолнечника, только очень мелкие.

Ажгон, или айован, или индийский тмин, он же коптский – растение, которое тоже относится к Зонтичному семейству, но к другому его роду – Айован. Его еще называют зирой и оно действительно очень похоже и на тмин, и на кумин – такие же продолговатые семена. Они, как и тминные, полосатые, но более широкие, плоские и не загнутые.

Есть еще омежник водный, он же конский тмин – самый опасный из двойников тмина, так как он является ядовитым растением.

Омежник, чьи семена напоминают тминные, также входит в семейство Зонтичные, но в пищу не употребляется, а крайне дозированно используется в гомеопатии и в народной медицине.

Надеюсь, теперь вы легко и непринужденно сможете отличить обыкновенный тмин от всей перечисленной выше тминоподобной братии. Справитесь? 😉

Виды тмина

Род Тмин включает в себя порядка 30 разновидностей травянистых растений. Вот некоторые из них:

Тмин Carum carvi

Тмин обыкновенный (Carum carvi) – то самое растение, из которого получают ту самую специю, о которой я веду сегодня речь. 😉

Тмин Carum verticillatum

Тмин бурятский (Carum buriaticum) представляет собой двулетнее травянистое растение, высота которого варьируется от 30 до 70 сантиметров. Стебли бурятского тмина обычно стоят прямо и слабо ветвятся. Цветет растение в июле мелкими белыми цветками, распространено на территории Западной Сибири, преимущественно на Алтае, а также в Восточной Сибири, предпочитает расти на лугах. Бурятская разновидность тмина может встречаться и среди посевов в качестве сорняка. Плоды растения в пищу не употребляются, но используются в народной медицине в качестве антигельминтного, противодиарейного  и противовоспалительного средства.

Тмин Carum buriaticum

Тмин мутовчатый (Carum verticillatum) в диком виде встречается на территории Бельгии, Франции, Англии, Португалии, Испании, Нидерландов. Это растение также раньше росло и в Германии, но там оно постепенно вымерло. Мутовчатый тмин представляет собой многолетние кусты, высота которых обычно не превышает 60 сантиметров. Так как они относятся к семейству Зонтичные, то, само собой, цветут сложными зонтиками (с июля по август), которые состоят из маленьких белых цветков с ярко-красными тычинками. Плоды у этого вида маленький, овальной формы.

Сорта тмина

«Тонус», «Случ», «Хмельницкий», «Пултивский», «Подольский 9», «Спринтер», «Аппетитный», «Ароматный», «Восточный аромат», «Великолукский».

Очень полезно для здоровья держать дома на кухне полную баночку тминных семян.

Польза тмина

  • Пожалуй, самое главное свойство этого продукта  — его благотворное воздействие на нашу пищеварительную систему. Возможно, именно по этой причине наши далекие предки клали его практически во все изделия из теста, которые, как известно, сложно переварить.
  • Тмин, попадая в наш организм, активизирует процесс пищеварения, усиливает перистальтику кишечника, устраняет вздутие живота, избавляет от метеоризма, нормализует стул.
  • Эта специя наделена очищающим свойством, и, следовательно, помогает избавиться от шлаков, токсинов и, конечно же, похудеть.
  • Тмин эффективно борется с бактериями и вирусами, укрепляет иммунитет.
  • Витаминно-минеральный состав этого растения делает его настоящим природным поливитаминным комплексом. Его зелень, стебли и плоды можно употреблять при авитаминозе и в качестве его профилактики.
  • С его помощью можно избавиться от кашля и насморка, улучшает работу дыхательной системы.
  • Этот продукт заметно снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
  • В целом он улучшает обменные процессы в организме.
  • Тмин можно смело включать в рацион людей, страдающих сахарным диабетом, так как его гликемический индекс очень низкий – всего 5 единиц.
  • Регулярное употребление этой приправы положительным образом влияет на состояние сердечнососудистой системы – укрепляет сердечную мышцу, очищает сосуды.
  • Помогает тмин и при заболеваниях глаз – он входит в состав препаратов против конъюнктивита и слезливости.
  • Антибактериальное действие специи помогает бороться с заболеваниями десен, устраняет их кровоточивость, предотвращает возникновение и развитие стоматита, укрепляет зубную эмаль.
  • Раньше семена этого растения жевали вместо жевательной резинки, чтобы освежить дыхание и избавиться от неприятного запаха изо рта.
  • Велика роль тмина и в косметологии – как я уже писала выше, и его зерна, и его масло помогает улучшить состояние кожи, отбелить ее и сделать более упругой.
  • Волосы, которые регулярно ополаскивают тминным отваром, становятся более послушными и блестящими.
  • Тмин активизирует процесс лактации у кормящих женщин.
  • Он помогает справиться с коликами у младенцев.
  • Приятный теплый пряный тминный запах нормализует сон, справляется с неврозами и страхами. Кроме того, он активизирует работу мозга и улучшает состояние памяти.
  • Мочегонный эффект тмина делает его эффективным натуральным средством против отеков. В некоторых случаях он даже способствует растворению и выведению камней из почек.
  • Женщинам тмин помогает не только хорошо выглядеть, но и прекрасно себя чувствовать, так как регулярное употребление в пищу этой приправы уменьшает или сводит на «нет» менструальные боли.

Вред тмина

Милашка тмин не всегда и не всем полезен, а потому прежде, чем класть его в свои блюда, обязательно ознакомьтесь со списком противопоказаний, свойственных ему.

Эту специю нельзя употреблять в пищу при тромбофлебите, ишемической болезни сердца, тяжелой сердечной недостаточности. Кроме того, ее не стоит включать в рацион человека, который не так давно перенес инфаркт.  

Несмотря на то, что тмин очень полезен для органов пищеварения, в случае, если они повреждены, он может усугубить их состояние. Так, этот продукт противопоказан тем, кто страдает язвенными заболеваниями и другими острыми и хроническими формами болезней ЖКТ.

Не рекомендуется есть тминные блюда тем людям, у которых наблюдается повышенная кислотность желудка. Также не стоит есть эту приправу вместе с ананасами и цитрусовыми, так как они усиливают выделение желудочного сока.

Да, тмин положительно воздействует на кожу, но в ряде случае он может вызвать аллергические реакции. Беременным также следует осторожно относиться к такой яркой специи, стимулирующей процесс пищеварения. Если и употреблять ее, то в небольших количествах и нерегулярно, чтобы не было изжоги.

  1. Тмин в консервы кладут не только ради вкуса и аромата, но также с целью как можно дольше продлить жизнь их содержимому. Дело в том, что эта специя значительно замедляет порчу продуктов, предотвращая появление плесени и уменьшая процессы брожения.
  2. Наши далекие предки верили, что окуривание помещений дымом от семян тмина помогает избавиться от сглаза.
  3. Это растение упоминается в пьесе Вильяма Шекспира «Сон в летнюю ночь»: «Я знаю грядку, где цветут в избытке Фиалки, дикий тмин и маргаритки И где кругом густой шатер возрос Из жимолости и мускатных роз».
  4. Несмотря на свои многочисленные целебные свойства, тмин полезен не для всех. Так, растение, которое приносит столько пользы людям, очень опасно для птиц. Например, горе-воробей, который по неосторожности склевал несколько ароматных зернышек, умирает.
  5. И напоследок поделюсь с вами – самыми стойкими, прочитавшими историю тмина до конца – одним маленьким кулинарным секретом. Чтобы тмин был максимально ароматным и вкусным в блюде, подержите его предварительно на сухой горячей сковороде в течение нескольких секунд. Не жарьте, а именно прокалите!

Может быть, вам знакомы и другие секреты, связанные с этой специей? Поделитесь ими, пожалуйста! 

sunmint.ru

Тмин - 16 полезных свойств. Лечебные рецепты с тмином. Состав тмина.

  • Главная
  • Травы и специи
  • Тмин

Тмин обыкновенный – двулетнее растение Тмин обыкновенный – двулетнее растение семейства зонтичных высотой до 1 м. Имеет мясистый корень, полые бороздчатые стебли и зонтиковидные соцветия диаметром от 4 до 8 см с неодинаковыми лучами. Плоды – продолговатые, около 3 мм в длину, распадающиеся на два мерикарпия, обладающие характерным горьковато-пряным запахом.

Дикорастущее растение можно встретить почти во всех областях Европы и Азии с умеренным климатом, а также в субтропических районах Пакистана и Индии. В России тмин чаще всего встречается в европейской части страны, в Восточной и Западной Сибири, на Кавказе.

Целебные свойства тмина были известны человеку еще за несколько тысяч лет до н. э.: его применяли для лечения, добавляли в пищу и даже использовали в различных магических ритуалах. На сегодняшний день в медицине тмин используется в виде семян или эфирного масла, а в кулинарии – как ароматная пряность. Его добавляют в хлебобулочные, кондитерские и даже ликероводочные изделия, супы, салаты, соусы, а также при засолке овощей и квашении капусты.

Тмин — состав

100 гр. тмина содержат:

Пищевая ценность
Наименование Количество Суточная потребность
Калории 333 ккал 17%
Углеводы 49.90 г 38%
Белки 19.77 г 35%
Жиры 14.59 г 48%
Холестерин 0 мг 0%
Пищевые Волокна 38 г 100%
Витамины
Фолиевая кислота 10 мкг 2.5%
Ниацин 3.606 мг 23%
Пиридоксин 0.360 мг 28%
Рибофлавин 0.379 мг 29%
Тиамин 0.383 мг 32%
Витамин А 363 МЕ 12%
Витамин C 21 мг 35%
Витамин Е 2.5 мг 17%
Электролиты
Натрий 17 мг 1%
Калий 1351 мг 29%
Минералы
Кальций 689 мг 69%
Медь 0.910 мг 101%
Железо 16.23 мг 203%
Магний 258 мг 64.5%
Марганец 1.300 мг 56.5%
Фосфор 568 мг 81%
Цинк 5.5 мг 50%

Тмин — 16 полезных свойства

Уникальные свойства тмина широко известны и давно применяются в медицине разных народов, так как диапазон заболеваний, для лечения которых используются его семена, достаточно широк. Регулярное употребление плодов этого растения в пищу является прекрасной поддержкой организма.

Средства на основе тмина используют и в ветеринарии: тминный чай прекрасно справляется с коликами у крупного рогатого скота и лошадей.

  1. При ухудшении работы всего организма возникает дефицит важнейшего нейромедиатора ацетилхолина, который приводит к вялости, депрессии, замедлению реакции, затруднению мышления и ухудшению памяти. В состав тмина входят различные витамины, антиоксидантные и детоксикационные соединения, улучшающие иммунитет человека и предотвращающие сокращение запасов ацетилхолина.

    В тмине содержится большое количество железа, что способствует повышению производства гемоглобина и улучшает кровообращение. Повышение оксигенации улучшает умственную активность и снижает риск возникновения таких когнитивных расстройств, как болезнь Альцгеймера и слабоумие.

  2. Проведенные исследования показывают, что наряду с другими специями тмин может применяться для снижения вероятности развития гипогликемии. Также было выявлено снижение избыточного сахара в моче при глюкозории, однако испытания продолжаются, а их результаты на текущий момент не являются окончательными. Народная медицина предлагает больным диабетом 2 типа принимать семена тмина (около 2 г в день) для снижения уровня глюкозы в качестве дополнения к основному лечению.

  3. Тмин богат железом и кальцием, что способствует нормальному внутриутробному развитию плода у беременных женщин, а также увеличивает пользу молока при грудном вскармливании. К тому же содержащееся в семенах вещество тимол стимулирует секрецию молока, повышая лактацию.

    В народной медицине тминный чай считается прекрасным средством для уменьшения менструальных болей. Максимальную пользу тмин принесет, если принимать его вместе с медом. Арабские женщины, например, используют семена как афродизиак, смешивая их с другими травами и специями.

  4. Простуда – это вирусная инфекция, проникающая в ослабленный организм. Эфирные масла и кофеин, содержащиеся в тмине, проявляют себя как дезинфицирующее средство, борются с вирусом и разжижают мокроту. Отхаркивающее действие плодов тмина полезно при кашле, бронхите, а маслом этого растения можно протирать виски и спину при ОРВИ или использовать для ингаляций. Входящий в состав семян вещество тимохин уменьшает воспалительные процессы и оказывает бронхорасширяющее действие, предотвращая приступы астмы.

  5. Тмин прекрасно поддерживает пищеварительный процесс. Присущий семенам аромат обеспечивает ароматическое органическое соединение куминальдегид, улучшающее работу слюнных желез, что облегчает начальное переваривание пищи. Еще одно соединение тимол повышает секрецию желудочной кислоты, отвечая уже за полноценное переваривание пищи в желудке.

    Плоды этого растения уменьшают вздутие живота, повышают аппетит, а содержащиеся в них эфирные масла, магний и натрий способствуют нормальному пищеварению и снижают желудочные боли при употреблении тмина с горячей водой. Карминативное действие тмина позволяет его использовать как успокаивающее средство для грудных маленьких детей, поскольку очень часто причиной их беспокойства является метеоризм.

  6. Уровень гемоглобина в красных кровяных тельцах отвечает за своевременное и полноценное насыщение клеток организма кислородом и преимущественно зависит от количества поступающего с пищей железа. Недостаток гемоглобина приводит к развитию анемии.

    Тмин чрезвычайно богат железом: его содержание более 66 мг на 100 г в пять раз превышает суточную потребность взрослого человека в этом элементе. Добавление тмина в ежедневный рацион поможет избежать появления признаков и симптомов анемии, дополнительно снимая усталость и проблемы с пищеварением.

  7. Содержащиеся в тмине эфирные масла обладают противогрибковыми и антибактериальными свойствами, предотвращая развитие микроорганизмов или грибков на коже, также семена этого растения очень богаты витаминами и антиоксидантными соединениями. Витамины A, Е и C борются со свободными радикалами, уменьшая такие признаки преждевременного старения, как дряблость кожи, пигметацию и морщины.борются со свободными радикалами, уменьшая такие признаки преждевременного старения, как дряблость кожи, пигментацию и морщины.

    Флавоноиды каротин, ксантин и лютеин способствуют сохранению остроты зрения, обеспечивают профилактику катаракты и возрастной макулярной дегенерации.Также плоды тмина являются источником минералов. Марганец, например, необходим организму в качестве металла-кофактора для антиоксидантного фермента супероксиддисмутазы.

  8. обладают огромным антиоксидантным потенциалом, защищая организм от токсинов и инфекций. Для поддержания иммунитета будет достаточно употреблять с едой всего несколько граммов тмина в день.

    и куминальдегид выводят из организма вредные побочные продукты клеточного метаболизма.

  9. Тмин может помочь процессу похудения. Растение нормализует пищеварительный процесс, способствует усвоению и всасыванию питательных веществ, ускоряет метаболизм и повышает теплоотдачу организма. Усилить эффект можно, совместив тмин с другими пряностями: черным перцем, куркумой, имбирем и пажитником.

    В тминном масле присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 и омега-9, улучшающие липидный обмен, а фитоэстрогены помогают предотвратить гормональные сбои при жесткой диете. Также масло подходит для антицеллюлитного массажа и обертываний.

  10. Тмин издавна используется в аюрведе как хорошее средство для лечения заболеваний печени. Поскольку семена тмина обладают высокой детоксицирующей способностью, их употребление будет способствовать улучшению готовности печени справляться с попадающими в организм вредоносными веществами.

    Семена тмина усиливают деятельность защитных изоэнзимов глутатион S-транфераз, которые участвуют в процессах дезинтоксикации и предотвращают окислительный клеточный стресс.

  11. Входящий в состав тмина куминальдегид способствует детоксикации организма, ускоряя выработку антиканцерогенных ферментов энзимов, а витамины A и C обеспечивают мощную антиоксидантную защиту клеток от повреждения свободными радикалами.

    Эфирные соединения терпеноиды уменьшают отложение холестерина и снижают риск возникновения рака пищевода и толстой кишки. Также тмин может использоваться для химиопрофилактики рака при повышенном риске заболевания.

  12. Тмин обладает весьма необычными свойствами: является стимулятором и релаксантом одновременно. Последнее может использоваться при комплексном подходе к лечению бессонницы. Исследования показали, что надлежащее употребление витаминов группы B, которыми так богат тмин, помогают индуцировать не только хорошее пищеварение, но и здоровый сон. Эфирные масла оказывают успокаивающий и транквилизирующий эффект, который способствует снятию напряжения и беспокойства, часто являющихся причиной бессонницы.

  13. Болеутоляющие и противовоспалительные свойства тмина подтверждены лабораторными исследованиями. Экстракт тмина продемонстрировал способность уменьшать агрегацию тромбоцитов и снижать биосинтез эйкозаноидов – активных соединений, участвующих в развитии воспалительного процесса.

    Противомикробная и антивоспалительная эффективность тмина используется для лечения простудных заболеваний, кишечных инфекций, различных кожных высыпаний, а также нашла отражение в косметологии.

  14. При высокой зашлакованности организм может избавляться от токсичных соединений и микробов, выводя их через фурункулы. Входящие в состав семян растения куминальдегид, тимол и фосфор способствуют регулярному и естественному устранению токсинов через выделительную систему. Таким образом регулярное употребление тмина предупреждает и значительно уменьшает количество и частоту появления прыщей и фурункулов, используется для лечения бородавок, язвочек, ожогов и высыпаний любой этимологии.

  15. Одной из причин появления геморроя являются сбои в работе кишечника. Тмин в измельченном виде, благодаря входящей в его состав клетчатке, ускоряет пищеварение и обеспечивает естественный слабительный эффект. Составляющие эфирных масел куминальдегид и пиразин обладают антимикробными и противогрибковыми свойствами, что позволяет снять зуд и избежать проникновения инфекции в геморроидальные узлы, а также способствует профилактике заболеваний ЖКТ. Также тмин помогает избавиться от паразитов в кишечнике.

  16. Плоды этого растения могут помочь и в лечении почечных камней. Для этого в домашних условиях достаточно во время приготовлении хлеба или еды добавлять перемолотые семена тмина вместе с куркумой. Такая «приправа» улучшает работу пищеварительного тракта и почек, обладает мочегонным действием и способствует постепенному растворению и выводу камней в почках естественным путем. Вместо добавления в пищу тмин можно употреблять вместе с медом.

Тмин - противопоказания к употреблению

Употребление тмина в больших количествах может привести к раздражению желудка, ухудшению зрения. Допустимая дневная норма- до 25 г семян в день. При самостоятельном сборе тмина необходимо проявлять повышенное внимание, так как растение легко спутать с ядовитыми представителями семейства зонтичных. По этой же причине приобретать плоды тмина целесообразно в аптеке, а не у частников.

Употребление тмина может нанести вред при следующих заболеваниях:

  • язвенная болезнь желудка;

  • гастрит;

  • ишемическая болезнь сердца;

  • перенесенный инфаркт;

  • желчекаменная болезнь;

  • ишемическая болезнь сердца;

  • тромбофлебит;

  • тромбоз;

  • трансплантация органов;

  • индивидуальная непереносимость.

Тмин — рецепты лечебного применение

Тмин обыкновенный можно применять для самостоятельного домашнего лечения, но перед использованием любых средств лучше проконсультироваться со специалистом.

  1. Помогает регулярное употребление тминного чая: столовая ложка семян заливается 1,5 стаканами кипятка, варится пять-семь минут, затем десять минут настаивается в обернутой тканью емкости, после чего процеживается. Пить напиток рекомендуется на протяжении всего дня.

  2. Купить четыре пакетика семян для посева, размолоть плоды их и смешать их с 0,5 л разогретого нерафинированного растительного масла. Смесь в течение десяти минут, не доводя до кипения, продержать на водяной бане, после чего слить в стеклянную емкость и оставить в достаточно теплом месте на одну неделю.

    Готовое масло с тмином закапывается в нос взрослым по двадцать капель, а детям – по пять. Срок лечения – от трех до шести месяцев. Окончание курса нужно рассчитать так, чтобы при уменьшении дозировки на одну каплю в сутки, оно совпало с полным прекращением приема. Также полученное масло подойдет для масок, массажа или компрессов.

  3. Половина стакана размолотых зерен тмина заливается целым стаканом воды. Полученная смесь кипятится пятнадцать минут, процеживается, доливается еще одна четверть стакана воды, опять доводится до кипения. После снятия с плиты в отвар добавляется одна столовая ложка коньяка. Принимая внутрь каждые полчаса по одной столовой ложке напитка, от симптомов ангины можно избавиться уже через четыре часа.

  4. Семена тмина заваривают (рецепт как при аденоме простаты) и заменяют отваром чай на весь день.

  5. Одна чайная ложка семян тмина засыпается в 1,5 л кипящей воды и оставляется кипеть на небольшом огне пятнадцать минут. Процеженный настой пить горячим после приема пищи трижды в день.

  6. 15 г созревших плодов тмина заливаются 200 мл кипятка, настаиваются примерно 30-40 минут, процеживаются. Принимается настой по одной столовой ложке три-четыре раза в день перед употреблением пищи.

  7. Небольшой мешочек с семенами тмина нужно аккуратно нагреть на плите или в духовке и приложить непосредственно к больному месту.

  8. Одна столовая ложка семян тмина заливается одним стаканом кипятка, настаивается два часа, после чего процеживается. Настой нужно пить по одной третьей части стакана трижды в день до еды.

  9. Две столовые ложки плодов тмина заливаются одним стаканом кипятка, нагреваются на водяной бане пятнадцать минут, снимаются и настаиваются уже сорок пять минут. Употребляется настой по половине стакана два раза в сутки после еды.

  10. Столовая ложка размолотых семян тмина заливается стаканом вскипяченной воды, накрывается и оставляется до полного остывания. Процеженный настой разрешается употреблять до шести раз в сутки по две-три столовые ложки. Детям давать по одной чайной ложке до четырех раз в день, при необходимости добавляя сахар или мед.

  11. При метеоризме достаточно просто принимать десертную ложку семян растения один-два раза в день или же приготовить настой: одна столовая ложка семян заливается стаканом кипятка, емкость оборачивается теплой тканью и настаивается около часа.

    Принимают приготовленный настой за тридцать минут до еды по две столовые ложки несколько раз в течение дня. Дополнительно тмин стоит добавлять в любые блюда из картофеля, капусты и бобовых.

  12. Три чайные ложки семян тмина заливаются стаканом воды, кипятятся в течение 15 минут, оставляются настаиваться на 40 минут и процеживаются. Полученный настой нужно полностью выпить в течение дня.

  13. Одну столовую ложку перетертых семян заливают 0,5 л кипятка, доводят до кипения и кипятят в закрытой посуде 5 минут. Процеженный отвар выпивается в три приема за 10-15 минут до приема пищи.

  14. 15 г семян тмина заливаются 200 мл вскипяченной воды, настаиваются в течение 30-40 минут, затем процеживаются. Пьется настой по одной столовой ложке три-четыре раза в день строго перед едой.

chem-polezno.com

Тмин - это... Что такое Тмин?

Тмин (лат. Cárum) — род многолетних или двулетних растений семейства Зонтичные (Apiaceae), из которых наиболее известен вид Тмин обыкновенный (Carum carvi), используемый как специя.

Представители рода произрастают в умеренном климате Европы и Азии.

Биологическое описание

Листья дважды- или триждыперистые.

Цветки обоеполые или частично тычиночные. Лепестки белые, розовые или красные, округло обратнояйцевидные.

Плодики продолговатые, несколько сжатые с боков, рёбра тупые. Семена имеют запах и вкус аниса.

Классификация

Таксономия

Виды

Род насчитывает от 20 до 30 видов, некоторые из них[3]:

  • Carum apuanum (Viv.) Koch ex DC.
  • Carum atrosanguineum
  • Carum bretschneideri
  • Carum buriaticum Turcz. — Тмин бурятский
  • Carum carvi L. — Тмин обыкновенный
  • Carum caucasicum (M.B.) Boiss — Тмин кавказский
  • Carum diversifolium
  • Carum grossheimii Schischk. — Тмин Гроссгейма
  • Carum incrassatum Boiss
  • Carum heldreichii Boiss
  • Carum Komarovii Karjag. — Тмин Комарова
  • Carum meifolium (M.B.) Boiss — Тмин рассечённолистный
  • Carum multiflorum Boiss
  • Carum porphyroleon (Freyn et Sint.) Woron. — Тмин пурпуровлагалищный
  • Carum rigidulum (Viv.) Koch ex DC.
  • Carum verticillatum (L.) Koch

Лечебные свойства

В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 28 сентября 2011.

Выделяются следующие лечебные свойства тмина:

  • Пищеварительный, ветрогонный.
  • Противобактериальный, антигрибковый.
  • Очищающий, разглаживающий кожу.
  • Стимулирующий менструацию и образование молока.
  • Бронхолитический, aнтиспазматический, откашливающий, расслабляющий.
  • Стимулирующий функционирование почек, растворет камни, мочегонный.
  • Антивоспалительный.

Нужно также отметить, что тмин используется в косметологии, гигиене, наравне с употреблением его как специи.

Все нынешние научные открытия единогласно подтверждают лечебные свойства тмина при таких заболеваниях, как :

Расстройства пищеварения, нарушения обмена веществ:

  • проблемы желудочно-кишечного тракта, метеоризм, диареи, гастриты, желчные, почечные камни;
  • повышенный уровень холестерина; диабет у взрослых (диабет 2-го типа);
  • может применяться в качестве профилактики для очистки кишечника.

Проблемы с иммунной системой:

Острые аллергические реакции, такие как: бронхиальная астма, постоянный насморк, сенная лихорадка, аллергический конъюнктивит, нейродермит и прочие кожные заболевание и аллергические реакцие. Пониженный иммунитет, который проявляется в хронической подверженности инфекциям, а также частым заболеванием простудными заболеваниями. Респираторные болезни: сухой кашель, бронхиты, простуды, коклюш, синуситы, заболевания легких. Проблемы с гормональной системой:

  • У мужчин: нарушения потенции.
  • У женщин: менструальные нарушения, менопаузы, головные боли, депрессии.
  • Возрастные нарушения памяти.
  • Закупорка сосудов и такие болезни, как варикозное расширение вен и геморрой.
  • Проблемы концентрации внимания, расстройство со сном.
  • Внешнее применение тмина, применяется в следующих ситуациях:
  • Выпадение волос.
  • Заболевания кожи такие как грибки, прыщи, чесотки, мозоли, язвы, опухоли, бородавки и т. д.
  • Синяки, ушибы, царапины, раны всех видов.
  • Артриты, ревматические боли.

Также, современная наука и исследования ориентированы на изучение свойств тмина, которые способствуют торможения роста опухолей .

Такие исследования также затрагивают аутоиммунные заболевания типа многочисленных склерозов.

Такой вид патологических действий внутри организма имеет возможность разъясняться множеством разных обстоятельств, на основании чего мы можем быть убеждены, что предпосылкой подобных болезней всегда считаются проблемы с иммунитетом.

В настоящее время многочисленные научные исследования, проведенные совсем недавно, выявили, что тмин оказывает стимулирующую, а также уравновешивающую роль в формировании иммунной защиты организма.

Подобно тому, как лечение с помощью тмина заняло заслуженное место в античной медицине, так и современная медицина также начала все больше и больше интересоваться свойствами этими чудодейственными средством. Действительно, тмин сейчас начинают использоваться для создания и изготовления многочисленных лекарств, используемых при лечении различных заболеваний.

Примечания

  1. ↑ Используется также название Покрытосеменные.
  2. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  3. ↑ По данным сайтов GRIN, ITIS и NCBI (см. карточку растения) и по данным книги «Флора СССР».

dic.academic.ru

Тмин обыкновенный - это... Что такое Тмин обыкновенный?

Тмин обыкнове́нный (лат. Cárum cárvi) — двулетнее растение, вид рода Тмин (Carum) семейства Зонтичные (Apiaceae).

Народные названия: анис полевой, анис дикий, кмин, тимон, кимин, анис, гуньба, козловки, ганус[3].

Применяется в кулинарии и медицине.

Распространение и экология

В диком виде растение произрастает на всей территории Европы, в умеренном климате Азии, заходит в субтропические районы Индии и Пакистана. Культивируется повсеместно.[4]

Растёт на лугах, по опушкам, на суходольных и пойменных лугах, как сорное у жилья.

Биологическое описание

Стебли одиночные, прямые, гладкие, полые, в верхней части сильно ветвящиеся, высотой 30—80 см (до 1 м). Корень веретенообразный или цилиндрический, мясистый.

Листья продолговатые, дважды-триждыперисторассечённые, яйцевидно-ланцетовидные, 6—20 см длиной и 2—10 см шириной. Прикорневые листья на длинных черешках, верхние — на коротких, переходящих во влагалище.

Зонтиковидные соцветия на концах ветвей и верхушке стебля, с 8—16 лучами, 4—8 см в диаметре. Цветки мелкие, белые или розовые; лепестки обратнояйцевидные, длиной около 1,5 мм.

Формула цветка:

Плод сплюснутый, около 3 мм длиной и 2,5 мм шириной, коричневый.

Химический состав

Сверху вниз. Листья. Соцветие. Семена

Плоды содержат 3—7 % эфирного масла, 12—22 % жирного масла, а также флавоноиды кверцетин и кемпферол, кумарины, умбеллиферон, скополетин и др. Кроме того, в них обнаружены белковые (10—23 %) и дубильные вещества.

Состав эфирного масла и его содержание в значительной мере изменяются в зависимости от стадии вегетации. Основной составной частью эфирного масла является карвон — 50—60 %. Кроме того, в масле содержится D-лимонен (до 30 %), причем в эфирном масле из незрелых плодов значительно больше лимонена, чем в масле из зрелых плодов. В эфирном масле присутствует карвакрол, который обусловливает специфический запах тмина, а также линалоол, цимол, пинен и другие спирты и их эфиры. В траве также обнаружены флавоноиды кверцетин, кемпферол и изорамнетин. В корнях содержатся аскорбиновая кислота (0,09—0,35 %) и углеводы.

Значение и применение

С цветков тмина обыкновенного медоносные пчёлы берут пыльцу-обножку и нектар[5].

Применение в кулинарии

В пищу употребляют плоды тмина и получаемое из них эфирное масло, а также листья и молодые побеги (салаты, приправа к супам, паштетам, сырам). Плоды и масло придают изделиям пряный острый вкус, своеобразный пряный аромат. Плоды используют как пряность для ароматизации хлебопекарных изделий, особенно чёрного хлеба, в кулинарии, кондитерском и ликёро-водочном производстве. В домашнем хозяйстве плоды используют при засолке огурцов, засолке и квашении капусты, приготовлении кваса, в качестве специй в супы, соусы и мясо (особенно баранину).

Применение в медицине

Эфирное масло тмина широко применяют при получении и ароматизации лекарственных препаратов, парфюмерии и мыловарении. Эфирное масло тмина используют как антисептик и противоглистное средство.

Плоды тмина применяют в официальной медицине Болгарии, Румынии, Швейцарии, Австрии, Швеции, Финляндии, Норвегии, США. Тмин усиливает отделение желчи и деятельность пищеварительных желёз, депрессирует процессы гниения и брожения в кишечнике, снимает спазмы гладкой мускулатуры кишечника и тем самым способствует нормализации процесса пищеварения. Тмин рекомендуют при атонии, как мягкое слабительное средство, при метеоризме. Плоды входят в состав желчегонных сборов и используют при жёлчно- и мочекаменной болезнях, заболеваниях мочевыводящих путей. В комбинации с другими растительными средствами их применяют при гепатитах, как седативное средство, для лечения сердечнососудистых заболеваний и усиления лактации у кормящих женщин.

Тмин популярен в народной медицине различных стран. Плоды издавна использовали в различных лекарственных сборах (чаях): аппетитном, слабительном, ветрогонном, успокаивающем, желудочном (вяжущем); их давали кормящим матерям для усиления лактации. Настой плодов применяли при расстройствах кишечника, болезнях жёлчного пузыря, бронхите и воспалении лёгких, при спазмах пищеварительных органов, при головной боли.

В ветеринарии тмин дают скоту при коликах, метеоризме. Его рекомендуют подсевать к клеверу, предназначенному для скармливания зелёной массы скоту в свежем виде. Для птиц тмин является сильным ядом.

Классификация

Таксономия

Примечания

  • Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0
  • Флора СССР. В 30 т / Начато при руководстве и под главной редакцией акад. В. Л. Комарова; Ред. тома Б. К. Шишкин. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1950. — Т. XVI. — 648 с. — 3500 экз.
  • Губанов И. А. и др. 956. Carum carvi L. — Тмин обыкновенный // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2003. — Т. 2. Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 619. — ISBN 9-87317-128-9

dic.academic.ru

Тмин и черный тмин: польза, применение. лечебные свойства и противопоказания

Черный тмин

Здравствуйте, желанные посетители сайта! О полезных и лечебных свойствах тмина вы прочитаете тут. А также узнаете о противопоказаниях к применению семян. Тмин – это двухлетнее растение с веретенообразным корнем, с белыми цветками.

В первый год у растения вырастают лишь прикорневые листья. На следующий сезон появляется стебель. Тмин цветёт с первых чисел июня до середины июля. Плоды созревают ближе к осени.

Тмин с древних лет человек использовал в качестве специи. Однако семена тмина, благодаря содержанию железа, фосфора, цинка, кальция, кислоты и витаминов, обладают сильным лечебным действием.

Хочется отметить, что тмин черный и тмин обыкновенный – это два разных растения. По своему составу они практически одинаковые и мало чем отличаются.

Семена этих растений применяют, как в кулинарии, так и в лечебных целях. Но черный тмин, его еще называют чернушка, менее вреден, по-этому больше применяется в медицине. Особенно ценится масло черного тмина.

Тмин: лечебные свойства

1. Применение тмина усиливает выработку молока.

2. Препараты из тмина устраняют газообразование и задержку стула.

3. Семена растения помогают при атонии и раздражении кишечника.

4. Препараты из семян уменьшают усталость и укрепляют иммунитет.

5. Растение помогает вывести камни, которые образуются в почках и в мочевом пузыре.

6. Снимает ревматические боли и боли при подагре и менструации.

7. Семена тмина очищает желудок и кишечник от гельминтов.

8. Семена растения используют для очищения кожи лица и для улучшения функции головного мозга.

9. Семена способны освежать дыхание. Их применяют для терапии простудного заболевания.

Масло черного тмина

Масло черного тмина: польза и применение

Масло, чуть горьковатое на вкус, вырабатывают из сырых семян тмина, с помощью холодного отжима. Покупая масло нужно следить, чтобы в ёмкости не плавали беловатые хлопья, не было осадка или белых разводов около горлышка.

Дозировка масла написана на упаковке. Масло уменьшает концентрацию холестерина в кровеносных сосудах. Масло приводит в норму обмен веществ и усиливает иммунитет.

Масло черного тмина: как принимать

1.  Малышам до 6-ти лет масло рекомендуется употреблять по маленькому глотку ежегодно.

2. Взрослые могут употреблять по глотку на голодный желудок 2 раза натощак за 20 минут до трапезы. Запивать рекомендуется 200 мл. медовой водой или 100 мл. морковного сока. Курс лечение около 4 месяцев. Через 2 недели лечение можно повторить.

3. Гипертоникам полезно применять состав из 100 мл. масла, сока лимона и мёда. Смесь употреблять по большой ложечке 2 раза. Лекарство следует хранить на дверце холодильника.

Масло черного тмина для похудения, как применять

Чтобы похудеть женщине придётся утром и вечером употреблять маленькую щепотку семян за 15 минут до приёма еды, лучше натощак. Эффекта будет больше, если семена смешать с ложкой мёда и запить половиной стакана питьевой воды.

Кроме воды полчаса ничего употреблять не следует. Курс лечения продолжается 2 месяца. В первые 4 недели нельзя употреблять углеводы. К ним относятся сладкие блюда, картофель и мучные продукты.

Масло черного тмина для похудения

Схема похудения

1 неделя: 1 десертную ложку масла запить 200 мл воды утром натощак.

2 неделя: 1 десертную ложку масла употребить не только до завтрака, но и до ужина.

3 неделя: 2 маленькие ложки натощак запить 400 мл теплой воды.

4 неделя: Повторение лечение 1 недели.

На второй месяц масло водой запивать не нужно. По возможности не употреблять жирную пищу.

1 неделя: Выпить 1 большую ложечку масла натощак

2 неделя: 2 большие ложки масла натощак

3 неделя: 2 большие ложечки масла за полчаса до еды 3 раза ежедневно.

4 неделя: 1 десертную ложку масла запить стаканом воды до трапезы 2 раза ежедневно.

Если на коже образовались складки, то их можно подтянуть, если смешать масла: тмина, грейпфрута и розового. Полученную смесь чуть-чуть разогревают в руке и пропитывают им проблемные участки тела. Процедуру лучше проводить вечером, чтобы не было переохлаждения.

Лечение онкологии чёрным тмином

Проводились исследования по лечению тмином онкологии поджелудочной железы. Специалисты предположили, что тимохинон, содержащейся в тмине, может не только препятствовать выработке онкологических клеток, но и заставлять их регрессировать в обратном порядке.

Тимохинон нарушает, например, код рака печени. Чтобы вылечить онкологическое заболевание придётся наносить масло на больные области кожи (при онкологии кожи). Семена употреблять со свежевыжатым соком моркови или мёдом.

Как вылечить простатит чёрным тмином

Для терапии нужно наносить масло тмина на низ спины и мошонку мягкими вращательными движениями. Кроме этого надо ложку масла смешать с таким же количеством мёда, сухой ромашкой. Смесь размешать в 100 мл. питьевой воды и профильтровать. Выпивать не больше 4-х раз ежедневно.

Как вылечить геморрой маслом чёрного тмина

Для лечения лепят лепёшку из золы подгоревших семян тмина. 30 гр. подгоревший семян измельчают до порошка и смешивают с 15 мл масла. Кремом смазывают заднепроходное отверстие утром и вечером. Лечиться нужно месяц.

Как вылечить псориаз черным тмином

Масло черного тмина при псориазе применение

Масло помогает для терапии заболеваний эпидермиса, и даже псориаза. Маслом смазывают больные места. Иногда масло тмина смешивают с маслом ореха или кунжута. В редких случаях масло тмина даёт негативную реакцию. Тогда его применение нужно прекратить и посоветоваться с дерматологом.

Лечение маслом бесплодия у мужчин и женщин

Применение масла помогло многим пациенткам и пациентам. Использование масла усиливает потенцию и либидо, приводит в норму выработку тестостерона, улучшает качество и количество сперматозоидов.

Для лечения надо принимать чистое масло или смешать его с медом, соком или кефиром. Для женщин необходимо делать тампоны на ночь, смешивая масло с отваром из трав, которые имеют противовоспалительное свойство.

Противопоказания для лечения маслом

Видео: Масло черного тмина – целебные свойства

Лечебные свойства семян черного тмина

1. При газообразование и боли в желудке поможет отвар. Для его приготовления отваривают семена и подслащают жидкость сахаром.

2. Для лечения мастита вылепляют лепёшку из истолчённых семян, ржаной муки и мяты. Лепешку прикладывают к молочной железе. Через 6 суток наступит облегчение.

3. Для повышения выработки молока женщине следует употреблять молоко, в котором кипятили семена.

4. Если требуется избавиться от прыщей, бородавок, родимых пятен или прекратить выпадение волос, придётся семена чёрного тмина размешать в яблочном уксусе и смазывать поражённые места.

Противопоказания к применению семян чёрного тмина

Тмин обыкновенный

Применение обыкновенного тмина (кумина)

1. Для лечения простуды и геморроя. Чтобы приготовить лекарство придётся 2 щепотки семян насыпать в ёмкость и добавить пол-литра кипящей воды. Кипятить 10 минут, профильтровать и употреблять по 100 мл. за 1 час до еды 3 раза ежедневно.

2. Для очищения организма от паразитов. 10 гр. семян, обжаренных без масла, смешивают с 20 гр. лука и съедают по ложке утром натощак.

3. Для лечения инфицированных мочевыводящих путей. Чтобы приготовить лекарство нужно 5 гр. поджаренных семян высыпать в сок, выжатый из 1 лимона. Прибавляют 1 гр. морской соли и размешивают в 0,5 стакана воды. Пьют 2 раза ежедневно.

4. Для улучшения памяти нужно 3 гр. семян размешать в маленькой ложке мёда и съесть.

Приготовление настойки из тмина

15 гр. истёртого в порошок тмина насыпают в стеклянную посуду и добавляют стакан водки. Ёмкость закупоривают и оставляют в темной комнате на полмесяца. Профильтровав настойку, её пьют по глотку перед трапезой. Настойка благотворно действует на органы пищеварение, на сосуды, кишечник.

Перед лечением маслом или семенами тмина требуется посоветоваться с врачом.

Базилик: состав, калории, заготовка, полезные и лечебные свойстваЛавровый лист: состав, применение, рецепты, отвары, настои, лечебные с...Яблочный уксус: состав, полезные и лечебные свойства для здоровьяУкроп: заготовка, применение, рецепты, полезные и лечебные свойстваПажитник: заготовка, применение, полезные, лечебные свойства и противо...Петрушка: заготовка, применение, рецепты, лечебные, полезные свойства ...Королева специй - золотая куркума для здоровья и красотыБелый и черный кунжут: состав, калорийность, полезные свойства и проти...Свекольная ботва: заготовка, польза, лечебные свойства, что приготовит...

ori-pvv.com


Смотрите также